Kichererbsen-Burger mit Kürbis (Veggie-Burger) Rezept

Ein köstlicher und gesunder Kichererbsen-Burger mit Kürbis, serviert mit einer Limetten-Hüttenkäse-Sauce.

Zutaten

Burger

• 1 Dose Kichererbsen (ca. 250 g), abgetropft
• 250 g Kürbis (z.B. Hokkaido), fein gerieben und ausgedrückt
• 30 g Sesamkörner
• 120 g Toastbrot, gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 3 EL Semmelbrösel
• 1 TL scharfes Paprikapulver
• Salz

Limetten-Hüttenkäse-Sauce

• 200 g Hüttenkäse
• 2 EL Limettensaft
• Blättchen von 2 Thymianzweigen
• Salz und Pfeffer

Weitere Zutaten

• 4-6 Vollkornweckerl
• 30 g Butter
• 3 Zwiebeln, in dicken Scheiben
• 3 EL Rapsöl
• Salatblätter nach Belieben

Zubereitung

Burger

1. Die Kichererbsen und den geriebenen Kürbis in eine Schüssel geben. Mit einem Pürierstab grob pürieren, sodass noch kleine Stücke verbleiben.
2. Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten.
3. Den gerösteten Sesam, das gewürfelte Toastbrot und den gehackten Knoblauch zur Kichererbsen-Kürbis-Mischung geben. Die Semmelbrösel unterrühren und mit Paprikapulver sowie Salz abschmecken.
4. Aus der Masse 4-6 Burger formen und diese kühl stellen.

Limetten-Hüttenkäse-Sauce

1. Den Hüttenkäse mit dem Limettensaft und den Thymianblättchen verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Weitere Zubereitungsschritte

1. Die Vollkornweckerl halbieren und die Schnittflächen in einer Pfanne ohne Fett rösten.
2. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelscheiben darin knusprig braten.
3. Die Burger in heißem Rapsöl von beiden Seiten etwa 6-8 Minuten braten. Anschließend kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

1. Eine Hälfte der gerösteten Weckerl mit Salatblättern, einem Burger, knusprigen Zwiebeln und der Limetten-Hüttenkäse-Sauce belegen.
2. Mit der anderen Weckerlhälfte abdecken und servieren.