Kichererbsen-Kefen-Salat Rezept

Ein erfrischender Salat mit Kichererbsen, Kefen und einer leckeren Sauce.

Zutaten

Für die Sauce:

• 3 EL Essig
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Senf
• 4 EL Rapsöl
• 1 TL Honig

Für den Salat:

• 500 g Kefen, in 2-3 cm große Stücke geschnitten
• 1 EL Bratöl
• 300 g bunte Cherry-Tomaten, halbiert
• 1 Dose Kichererbsen (ca. 450 g), abgetropft
• 200 g Hüttenkäse
• Wenig Zitronenmelisse oder Minze, nach Belieben, gehackt

Zubereitung

1. Sauce zubereiten: In einer Schüssel Essig, Salz, Pfeffer, Senf, Rapsöl und Honig gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
2. Kefen dünsten: Die Kefen in einer Pfanne mit Bratöl etwa 5 Minuten knackig dünsten.
3. Salat mischen: Die gedünsteten Kefen zusammen mit den halbierten Cherry-Tomaten und den abgetropften Kichererbsen zur vorbereiteten Sauce geben und gut vermischen.
4. Servieren: Den Salat auf hellen Tellern verteilen, den Hüttenkäse darübergeben und mit gehackter Zitronenmelisse oder Minze bestreuen.