Ein cremiges Knoblauch-Risotto, serviert mit zarten Hühnerstreifen und verfeinert mit Schnittlauch.
Zutaten
Für das Risotto:
- 3 – 4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- Butter zum Dämpfen
- 300 g Risottoreis, z.B. Carnaroli
- 1 dl Weißwein oder Hühnerbrühe
- 7 – 8 dl heiße Hühnerbrühe
- 1 dl Schlagobers, steif geschlagen
- Pfeffer aus der Mühle
Für die Hühnerstreifen:
- 400 g Hühnerbrustfilet, in Streifen geschnitten
- Paprika
- 1 TL Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 – 3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- Bratbutter oder Bratcreme
- 4 EL Schnittlauch, fein geschnitten
Zubereitung
-
Risotto zubereiten: Die Knoblauchscheiben in der Butter andämpfen. Anschließend den Risottoreis hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit dem Weißwein oder der Hühnerbrühe ablöschen und einkochen lassen. Nach und nach die heiße Hühnerbrühe zugießen und unter häufigem Rühren al dente kochen.
-
Hühnerstreifen zubereiten: Die Hühnerstreifen mit Salz, Pfeffer und den Knoblauchscheiben würzen. In einer heißen Bratbutter oder Bratcreme rundum 3-4 Minuten braten. Danach die Pfanne vom Herd nehmen und die Hühnerstreifen kurz ziehen lassen.
-
Anrichten: Das Knoblauch-Risotto mit dem steif geschlagenen Schlagobers verfeinern und nach Geschmack würzen. Das Risotto auf vorgewärmte Teller geben und die Hühnerstreifen darüber verteilen. Mit fein geschnittenem Schnittlauch garnieren.
