Knoblauchcremesuppe mit Kerbel zu Camembert-Toast Rezept

Ein köstliches Rezept für eine cremige Knoblauchsuppe, serviert mit gratinierten Camembert-Toasts und frischem Kerbel.

Zutaten

Suppe

• 1 EL Zucker
• 10 Knoblauchzehen, geschält und geviertelt
• 2 EL Butter
• 150 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 100 ml Weißwein
• 600-700 ml Brühe
• 100-200 ml Schlagobers
• Salz und Cayennepfeffer
• 1 kleiner Bund Kerbel, Blätter abgezupft

Camembert-Toasts

• 100 g Camembert, fein gehackt
• 1 Ei
• 1 Spritzer Weißwein
• Salz und Pfeffer
• 8-12 Baguette-Scheiben, getoastet
• Kerbelblätter zum Garnieren

Zubereitung

Suppe

1. Den Zucker in einer Pfanne dunkelbraun karamellisieren lassen. Die geviertelten Knoblauchzehen hinzufügen und kurz darin wenden.
2. Butter und die in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben und mit Weißwein ablöschen.
3. Die Brühe aufgießen und die Mischung einige Minuten köcheln lassen. Anschließend alles fein pürieren.
4. Schlagobers hinzufügen und die Suppe mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Zum Schluss die abgezupften Kerbelblätter einrühren.

Camembert-Toasts

1. Den fein gehackten Camembert, das Ei und einen Spritzer Weißwein gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Die getoasteten Baguette-Scheiben mit der Camembert-Mischung bestreichen.
3. Im vorgeheizten Backrohr bei starker Oberhitze 5-10 Minuten leicht gratinieren.

Servieren

1. Die Suppe in vorgewärmten Tellern anrichten und mit Kerbelblättern garnieren.
2. Die Camembert-Toasts dazu servieren.