Knöpfli-Gratin mit Mangold und Würstchen Rezept

Ein herzhaftes Gratin aus Knöpfli, Mangold und Würstchen, überbacken mit einer cremigen Käsekruste.

Zutaten

• 1 ofenfeste Form mit einem Durchmesser von ca. 23 cm oder 4 kleine Gratinformen
• Butter für die Form
• 400 – 500 g Krautstiel (Stielmangold), in Stiele und Blätter getrennt
• 1 rote Zwiebel, in Streifen geschnitten
• 1 Paar Schweinswürstchen, in Scheiben geschnitten
• 500 g Fertig-Knöpfli oder -Spätzli
• 100 g Halbhartkäse, gerieben (z.B. Bergkäse)
• 6 – 8 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten, in Streifen geschnitten

Für den Guss:

• 2,5 dl Fleisch- oder Gemüsebrühe
• 180 g Crème fraîche
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• Salz und Pfeffer
• 100 g Halbhartkäse, gerieben
• 1 Bund Schnittlauch, geschnitten

Zubereitung

1. Schneiden Sie die Krautstiele und Blätter in Stücke von etwa 1,5 cm Breite. Kochen Sie die Stiele in siedendem Salzwasser für ca. 7 Minuten. Fügen Sie die Blätter hinzu und garen Sie alles zusammen für weitere 1 Minute. Gießen Sie das Gemüse ab und lassen Sie es gut abtropfen. Mischen Sie es anschließend mit den restlichen Zutaten und verteilen Sie die Mischung gleichmäßig in der vorbereiteten Form oder den kleinen Gratinformen.

2. Für den Guss verrühren Sie die Brühe, die Crème fraîche und den gepressten Knoblauch. Würzen Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer. Gießen Sie den Guss über den Gratin und streuen Sie den geriebenen Käse darüber.

3. Backen Sie das Gratin in der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens für 25-30 Minuten, bis es goldbraun ist. Vor dem Servieren mit geschnittenem Schnittlauch bestreuen.