Ein einfaches Rezept für köstliche Knöpfli oder Spätzle, perfekt als Beilage oder Hauptgericht.
Zutaten
- 500 g Mehl
- 1½ TL Salz
- 5 Eier (je 53 g oder mehr)
- 250 ml Milch
- 2 EL Öl
Zubereitung
- Vorbereitung der Zutaten: Alle benötigten Zutaten bereitstellen.
- Mehl und Salz mischen: Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen und eine Mulde in der Mitte formen.
- Eier, Milch und Öl verquirlen: Die Eier mit der Milch und dem Öl in einer separaten Schüssel gründlich verquirlen.
- Flüssigkeit zum Mehl geben: Die Ei-Milch-Öl-Mischung in die Mulde des Mehls gießen und alles gut verrühren.
- Teig klopfen: Den Teig kräftig schlagen, bis er Blasen wirft und eine glatte Konsistenz erreicht.
- Teig ruhen lassen: Den Teig abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- Wasser zum Kochen bringen: In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
- Teig durch das Knöpflisieb streichen: Den Teig portionsweise auf ein Knöpflisieb geben und mit einer Teigkarte durch die Löcher streichen.
- Knöpfli/Spätzle garen: Die Knöpfli oder Spätzle im leicht kochenden Wasser ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dann mit einer Schaumkelle herausheben, gut abtropfen lassen und auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
- Warm halten: Die fertigen Knöpfli/Spätzle im Backrohr bei 100°C warm halten, bis sie serviert werden.
Guten Appetit!
