Eine köstliche Vorspeise aus gefüllten Kohlblättern mit Käse und Roter Rübe.
Zutaten
- 5 – 6 frische Kohlblätter
- 1 grüner Lauch
- Füllung:
- 200 g Käse (z.B. Emmentaler), Rinde entfernt und gehackt
- 50 g weiche Butter
- Salz
- weißer Pfeffer
- 1 TL Fenchelsamen, zerstoßen
- 1 gekochte Rote Rübe, in Stäbchen geschnitten
Zubereitung
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Kohlblätter vorbereiten: Die Kohlblätter in kochendem Wasser blanchieren und anschließend abkühlen lassen. Die Mittelrippe der Blätter entweder flach drücken oder vollständig herausschneiden.
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Lauch vorbereiten: Den Lauch in feine Längsstreifen schneiden, ebenfalls blanchieren und abkühlen lassen.
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Füllung zubereiten: In einer Schüssel den Käse mit der weichen Butter vermengen. Mit Salz, weißem Pfeffer und den zerstoßenen Fenchelsamen abschmecken.
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Kohlblätter füllen: Die vorbereiteten Kohlblätter mit der Käse-Butter-Mischung bestreichen. Anschließend die Stäbchen der Roten Rübe darauflegen.
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Kohlblätter aufrollen: Die gefüllten Blätter vorsichtig aufrollen und mit einem heißen Messer in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Die Stücke mit den Lauchstreifen zusammenbinden.
Servieren Sie die gefüllten Kohlblätter warm oder als kalte Vorspeise. Guten Appetit!
