Kohlrabi-Kräuter-Puffer Rezept

Leckere Puffer aus geriebenem Kohlrabi, verfeinert mit frischen Kräutern und serviert mit einer rohen Tomatensauce.

Zutaten

Für die Puffer:

• 500 g Kohlrabi, gerieben
• 1 Zwiebel, in Ringen
• Butter zum Dämpfen
• 3 Eier
• 75 g Mehl
• 60 g geriebener Käse (z.B. Bergkäse)
• 2 EL Schnittlauch, gehackt
• ½ EL Thymian, frisch gezupft
• ¾ TL Salz
• Pfeffer nach Geschmack
• Bratbutter oder Bratöl

Für die rohe Tomatensauce:

• 500 g Tomaten, geschält, entkernt und gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• ½ EL Tomatenpüree
• 1 EL Rapsöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Thymian zum Garnieren

Zubereitung

1. Puffer zubereiten: Den geriebenen Kohlrabi und die Zwiebel in einem Topf mit wenig Wasser und Butter für etwa 8 Minuten dämpfen. Danach abkühlen lassen und überschüssiges Wasser abgießen. Alle weiteren Zutaten, einschließlich der Gewürze, hinzufügen und gut vermischen, um einen Teig zu erhalten.

2. Tomatensauce zubereiten: Alle Zutaten für die Tomatensauce, bis auf das Öl, in einer Schüssel vermengen und nach Geschmack würzen.

3. Puffer braten: Mit einem Eisportionierer Portionen aus dem Gemüseteig abstechen und in einer heißen Pfanne mit Bratbutter oder Bratöl geben. Die Portionen leicht flach drücken und von beiden Seiten jeweils 2-3 Minuten braten. Die fertigen Puffer im auf 80 °C vorgeheizten Ofen warm halten, während die restlichen Puffer gebraten werden.

4. Anrichten: Die Puffer zusammen mit der Tomatensauce auf vorgewärmten Tellern anrichten und nach Belieben mit frischem Thymian garnieren.

Guten Appetit!