Kohlrabisalat mit Hühnerbrust Rezept

Ein frischer Kohlrabisalat mit zarter Hühnerbrust, perfekt für ein leichtes und gesundes Gericht.

Zutaten

Für den Salat:

• 4 Kohlrabi, je ca. 300-350 g, geschält, halbiert und in Schnitze geschnitten
• Salz
• Pfeffer
• Butter zum Dämpfen

Für die Salatsauce:

• 3 EL Essig
• Salz
• Pfeffer
• 3 EL Rapsöl
• 2 EL Schlagobers
• 50 g Kresse

Für die Hühnerbrust:

• 4 Hühnerbrustfilets
• Salz
• Pfeffer
• Bratbutter oder Bratcrème

Zubereitung

1. Kohlrabi zubereiten: Die Kohlrabi mit Salz und Pfeffer würzen und in Butter andämpfen. Bei niedriger Hitze 15-20 Minuten dämpfen, bis sie knapp weich sind. Anschließend leicht abkühlen lassen.

2. Salatsauce herstellen: Alle Zutaten für die Sauce, bis auf die Kresse, gut verrühren. Etwa ein Drittel der Kresse fein hacken und unter die Sauce mischen. Den Rest der Kresse zur Seite stellen. Den abgekühlten Kohlrabi mit der Sauce vermengen.

3. Hühnerbrust braten: Die Hühnerbrustfilets würzen und in heißer Bratbutter anbraten. Bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten fertig braten, bis sie durchgegart sind.

4. Anrichten: Den Kohlrabisalat und die Hühnerbrust auf Tellern anrichten und mit der restlichen Kresse garnieren.

Guten Appetit!