Kohlrabisalat mit Schweinemedaillons Rezept

Ein frischer Kohlrabisalat mit zarten Schweinemedaillons, perfekt für ein leichtes Mittagessen.

Zutaten

• Küchenschnur
• 2-3 Kohlrabi (ca. 800 g), geschält und in feine Stäbchen geschnitten

Für die Sauce

• 100 g Crème fraîche
• 1 Limette (abgeriebene Schale und 2 EL Saft)
• 1-2 EL Milch
• ½ TL Zucker
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Für das Fleisch

• 12 Schweinefilet-Medaillons (ca. 400 g)
• 12 kleine Rosmarinzweige
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Bratbutter oder Bratfett
• Kohlrabiblättchen zum Garnieren

Zubereitung

1. Sauce zubereiten: Alle Zutaten für die Sauce gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Kohlrabi vorbereiten: Die feinen Kohlrabistäbchen mit der Sauce mischen und auf Teller verteilen.
3. Fleisch vorbereiten: Die Schweinemedaillons mit den Rosmarinzweigen belegen und mit Küchenschnur binden. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Fleisch braten: Die Medaillons in heißer Bratbutter oder Bratfett 3-5 Minuten braten und anschließend kurz ruhen lassen.
5. Anrichten: Die Schweinemedaillons auf den Kohlrabisalat legen und mit Kohlrabiblättchen garnieren.

Guten Appetit!