Leckere Kolatschen aus Hefeteig mit einer cremigen Topfenfüllung und knusprigen Streuseln.
Zutaten
- 2 große Backbleche
- Backpapier
Für den Teig:
- 400 g Mehl
- 1 TL Salz
- 2 EL Zucker
- 50 g weiche Butter
- 10 g zerbröckelte Hefe
- 1,75 dl Milch
- 1 Ei
Für die Topfenfüllung:
- 250 g Topfen (Quark)
- 3 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
Für die Streusel:
- 50 g Mehl
- 2 EL Butter
- 2 EL Zucker
- 1 Prise Zimt (nach Belieben)
Zum Bestäuben:
- Staubzucker
Zubereitung
1. Teig vorbereiten:
Mische das Mehl, Salz und den Zucker in einer Schüssel und forme eine Mulde in der Mitte. Gib die weiche Butter, die zerbröckelte Hefe, die Milch und das Ei in die Mulde. Knete alles zu einem geschmeidigen Teig. Lasse den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 2-3 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.
2. Formen:
Schneide den Teig in 12 gleich große Teile. Forme jedes Teil zu einer Kugel und drücke sie zu Rondellen von etwa 11 cm Durchmesser flach, wobei die Ränder etwas dicker bleiben. Lege die Rondellen auf die vorbereiteten Backbleche und lasse sie zugedeckt weitere 30 Minuten aufgehen.
3. Topfenfüllung:
Vermische den Topfen mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Ei kurz zu einer glatten Masse.
4. Streusel:
Verreibe das Mehl und die Butter zu einer krümeligen Masse. Mische den Zucker und den Zimt darunter und stelle die Streusel kühl.
5. Backen:
Heize das Backrohr auf 180°C Heißluft/Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vor. Verteile die Topfenmasse in der Mitte der Teigrondellen und streue die Streusel darüber. Backe die Kolatschen in der Mitte des vorgeheizten Backrohrs für 15-20 Minuten. Nimm sie heraus und lasse sie auf einem Kuchengitter auskühlen.
6. Bestäuben:
Bestäube die ausgekühlten Kolatschen mit Staubzucker.
