Ein erfrischendes und cremiges Parfait mit Koriander und Erdbeeren, perfekt für heiße Tage.
Zutaten
- 1 Kuchenform von ca. 35 cm Länge oder 1 rechteckige Form von ca. 20×25 cm
- Backpapier für die Form
Parfait:
- 3 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 150 g Zucker
- 3 Eigelb
- 1 Teelöffel Koriandersamen, im Mörser fein zerstoßen
- 350 g Erdbeeren, geputzt und püriert
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 3 dl Schlagobers, steif geschlagen
Garnitur:
- ½ Beutel weiße Kuchenglasur, ca. 60 g, nach Anleitung auf dem Beutel geschmolzen, nach Belieben
- Einige Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
- 3 – 4 Esslöffel Erdbeersirup
- 1 – 2 Esslöffel Pistazien, gehackt
Zubereitung
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Parfait zubereiten: Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse glänzt. Eigelb und zerstoßene Koriandersamen kurz unterrühren. Erdbeerpüree, Zitronensaft und steif geschlagenes Schlagobers vorsichtig unterheben. Die Masse in die vorbereitete Form füllen und über Nacht tiefkühlen.
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Parfait schneiden: Das gefrorene Parfait aus der Form nehmen und mit einem großen Messer in beliebig große Würfel schneiden. Nach Belieben mit geschmolzener weißer Kuchenglasur überziehen und sofort wieder einfrieren.
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Servieren: Kurz vor dem Servieren Erdbeerscheiben auf Tellern anrichten und mit Erdbeersirup beträufeln. Parfait-Würfel darauf platzieren und nach Belieben garnieren.
