Ein köstliches Rezept für Schweinskoteletts mit einem aromatischen Zitronen-Kartoffel-Gemüse.

Zutaten

• 1 ofenfeste Form (2 Liter Inhalt)
• 250 g Naturjoghurt
• 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
• Etwas frischer Thymian
• Salz und Pfeffer (frisch gemahlen)
• 600 g Wurzelgemüse (Karotten, Pastinaken), in Stäbchen geschnitten
• 200 g kleine Erdäpfel, halbiert
• 4-5 Zweige Rosmarin (Nadeln abgezupft)
• 2-3 Zweige Thymian und frischer Oregano (Blättchen abgezupft)
• 1 EL Bratöl
• 4 Schweinskoteletts
• Saft einer Zitrone

Zubereitung

1. Joghurt-Mischung vorbereiten: Naturjoghurt mit Zitronenschale, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen. Anschließend kühl stellen.
2. Gemüse und Erdäpfel vorbereiten: Wurzelgemüse und Erdäpfel mit den Kräutern und Bratöl vermischen. Diese Mischung in eine ofenfeste Form geben und im vorgeheizten Backrohr bei 190 °C für 10 Minuten backen.
3. Koteletts anbraten: Während das Gemüse im Rohr ist, die Schweinskoteletts auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit Bratöl beidseitig kurz braun anbraten.
4. Alles zusammen schmoren: Die angebratenen Koteletts auf das vorgebackene Gemüse legen. Zitronensaft darübergeben und im Rohr für weitere 20 Minuten schmoren lassen.
5. Servieren: Das fertige Gericht mit dem vorbereiteten Joghurt servieren.

Guten Appetit!