Koteletts mit Schalotten-Thymian-Sauce Rezept

Zarte Schweinskoteletts mit einer aromatischen Schalotten-Thymian-Sauce und gerösteten Pistazien.

Zutaten

Für die Koteletts:

• 3 EL gehackte Pistazien
• 2 Schweinskoteletts, jeweils ca. 200 g
• ½ TL Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Bratbutter oder Bratcreme

Für die Sauce:

• 1-2 Schalotten, in Spalten geschnitten
• Butter zum Dämpfen
• 1 EL Thymianblättchen
• 0,5 dl Weißwein oder Fleischsuppe
• 1 dl Fleischsuppe
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Thymian zum Garnieren

Zubereitung

Koteletts:

1. Röste die gehackten Pistazien bei mittlerer Hitze in einer Pfanne und nimm sie anschließend heraus.
2. Würze die Schweinskoteletts mit Salz und Pfeffer.
3. Erhitze die Bratbutter oder Bratcreme in der Pfanne und brate die Koteletts bei mittlerer Hitze für 8-12 Minuten.
4. Lege das Fleisch auf eine vorgewärmte Platte und lasse es zugedeckt kurz durchziehen.

Sauce:

1. Dünste die Schalotten in etwas Butter an.
2. Füge die Thymianblättchen hinzu und dünste sie mit.
3. Lösche das Ganze mit Weißwein oder Fleischsuppe ab und koche es auf die Hälfte ein.
4. Gieße die Fleischsuppe dazu und lasse die Sauce etwas einkochen.
5. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.

Servieren:

1. Lege die Koteletts auf vorgewärmte Teller.
2. Verteile die Sauce über die Koteletts.
3. Bestreue die Koteletts mit den gerösteten Pistazien und garniere sie mit frischem Thymian.