Kräuter-Gazpacho mit Käse-Toasts Rezept

Ein erfrischendes Rezept für eine Kräuter-Gazpacho, serviert mit köstlichen Käse-Toasts.

Zutaten

Für die Gazpacho:

• 1 Bund Frühlingszwiebeln, geputzt und in Stücke geschnitten
• 1 Gurke (ca. 350 g), halbiert, entkernt und in Stücke geschnitten
• 4 grüne Tomaten (ca. 500 g), in Stücke geschnitten
• 1 grüne Paprika (ca. 200 g), geputzt und in Stücke geschnitten
• 1 Handvoll Kräuter (z.B. Basilikum), fein geschnitten
• 1-2 Knoblauchzehen
• 50 g Toastbrot, ohne Rinde, zerpflückt
• ca. 400 ml Gemüsebrühe
• Etwas Zucker oder Honig
• 1-2 TL Zitronensaft oder weißer Balsamico
• 3-4 EL Öl
• Salz und Pfeffer
• Optional: Eiswürfel

Für die Käse-Toasts:

• 16 Scheiben Baguette
• 50 g geriebener Gruyère AOP
• ½ Bund Basilikum, fein gehackt
• 3-4 EL Schlagobers
• Salz und Pfeffer

Zum Garnieren:

• Basilikumblätter
• Ringe von Frühlingszwiebeln

Zubereitung

Gazpacho

1. Geben Sie alle Zutaten für die Gazpacho in einen leistungsstarken Mixer und pürieren Sie sie sehr fein.
2. Optional: Streichen Sie die pürierte Mischung durch ein Sieb, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
3. Würzen Sie die Gazpacho nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Zucker oder Honig, Zitronensaft oder weißem Balsamico und Öl.
4. Optional: Servieren Sie die Gazpacho mit Eiswürfeln in Schalen oder Gläsern.
5. Garnieren Sie die Gazpacho mit Basilikumblättern und Frühlingszwiebelringen.

Käse-Toasts

1. Heizen Sie den Ofen auf die Grillfunktion vor.
2. Legen Sie die Baguettescheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
3. Mischen Sie den geriebenen Gruyère mit dem gehackten Basilikum und dem Schlagobers.
4. Würzen Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer und verteilen Sie sie auf den Baguettescheiben.
5. Überbacken Sie die Baguettescheiben kurz unter dem Grill, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
6. Servieren Sie die Käse-Toasts zusammen mit der Gazpacho.

Guten Appetit!