Ein köstliches Rezept für Kräuter-Omeletten mit Käse, serviert auf einem frischen Gemüsesalat.
Zutaten
Für die Omeletten:
- 8 Eier
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 ml Obers
- 1 EL Mehl
- 4 EL frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Kerbel und Petersilie), fein gehackt
- 400 g Käse (z.B. Tomme), in dünnen Scheiben
Für den Gemüsesalat:
- 600 g gemischtes Gemüse, vorbereitet (z.B. Karotten, Kohlrabi in Scheiben, Frühlingszwiebeln in Ringen)
- Bratbutter oder Bratcrème
- 2 – 3 EL weißer Balsamico-Essig oder Zitronensaft
- 2 – 3 EL Rapsöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Einige Blätter Spinat und Kerbel zur Garnierung
Zubereitung
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Omeletten zubereiten: Alle Zutaten für die Omeletten, einschließlich der Kräuter, in einer Schüssel gut verrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.
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Gemüsesalat zubereiten: Das vorbereitete Gemüse in Bratbutter bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten rührbraten. Anschließend mit Essig oder Zitronensaft, Rapsöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
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Omeletten braten: Portionsweise die Eiermasse in eine beschichtete Bratpfanne geben. Eine Scheibe Käse darauflegen und die Omelette backen. Wenn die Unterseite goldbraun ist, die Omelette vorsichtig umklappen.
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Anrichten: Die fertige Omelette sofort auf dem Gemüsesalat anrichten und nach Belieben mit Spinat- und Kerbelblättchen garnieren.
Guten Appetit!
