Ein köstliches Rezept für Kräuter-Rösti, garniert mit perfekt pochierten Eiern und frischen Kräutern.
Zutaten
- 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln, in der Schale gekocht, geschält und grob gerieben
- 4 EL gehackte Kräuter (z. B. Rosmarin, Petersilie und Thymian)
- 1 TL Salz
- Bratfett oder Bratcreme
- 4 Eier
- 1 TL Thymianblättchen
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Thymianzweige zum Garnieren
Zubereitung
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Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und grob reiben. Mit Salz und gehackten Kräutern vermengen.
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Rösti anbraten: In einer großen Pfanne Bratfett erhitzen. Die Kartoffelmischung unter gelegentlichem Wenden anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Anschließend die Kartoffeln zu einem flachen Kuchen formen und weiterbraten, bis sich eine goldbraune Kruste bildet. Die Rösti vorsichtig wenden und die andere Seite ebenfalls bräunen.
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Vertiefungen für Eier formen: Mit einem Esslöffel vier Vertiefungen in die Rösti drücken. In jede Vertiefung ein Ei hineingeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Eier pochieren: Die Pfanne abdecken und die Eier bei mittlerer Hitze 5-8 Minuten stocken lassen, bis die Eiweiße fest, aber die Eigelbe noch leicht flüssig sind.
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Anrichten: Die fertige Kräuter-Rösti mit Thymianzweigen garnieren und sofort servieren.
Guten Appetit!
