Ein schmackhaftes Kräuterpesto, zubereitet mit Nussbutter und verschiedenen frischen Kräutern.
Zutaten
- Ausrüstung: Küchenmaschine, Stabmixer oder Standmixer, 1-2 verschließbare Gläser (je nach Größe)
- Lebensmittel:
- 100 g Butter
- 30 g Rapsöl
- 60 g gemischte Kräuter (z.B. Petersilie, Bärlauch, Basilikum, Koriander, Majoran)
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Walnüsse
- 60 g geriebener Parmesan
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
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Butter schmelzen: Die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Wenn Bläschen aufsteigen, regelmäßig rühren, bis das gesamte Wasser verdampft ist und sich das Eiweiß der Butter grießartig absetzt. Weiter rühren, bis die Butter eine braune Farbe annimmt (Nussbutter). Anschließend abkühlen lassen.
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Pesto zubereiten: Die abgekühlte Nussbutter zusammen mit dem Rapsöl, den Kräutern, dem Knoblauch und den Walnüssen in der Küchenmaschine oder mit dem Stabmixer fein pürieren. Den geriebenen Parmesan und die restlichen Zutaten unterrühren und abschmecken.
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Abfüllen und lagern: Das Pesto bis etwa 2 cm unter den Rand in die Gläser füllen. Die Gläser vorsichtig einige Male auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen. Den Rand reinigen und das Pesto gegebenenfalls mit etwas Öl bedecken. Die Gläser verschließen, beschriften und kühl stellen.
