Ein köstlicher Kräutersalat mit Nudeln, Champignons und Karotten in einer sahnigen Sauce.
Zutaten
Für die Sauce:
- 3 EL Schlagobers
- 1 EL Weißweinessig oder Zitronensaft
- 1 EL Weißwein oder Apfelsaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für den Salat:
- 100 g Nudeln, z. B. Krawättli
- 2 EL Schlagobers
- 1 Briefchen Safran
- 50 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- Bratcrème zum Anbraten
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 1 kleine Karotte, grob gerieben
Zubereitung
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Sauce vorbereiten: Vermischen Sie alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel und würzen Sie diese nach Geschmack.
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Nudeln kochen: Kochen Sie die Nudeln in einem großen Topf mit siedendem Salzwasser, bis sie al dente sind. Lassen Sie die Nudeln abtropfen. Mischen Sie den Schlagobers mit dem Safran und fügen Sie diese Mischung den noch heißen Nudeln hinzu.
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Champignons und Gemüse anbraten: Erhitzen Sie die Bratcrème in einer Pfanne und braten Sie die Champignons darin an. Reduzieren Sie die Hitze und geben Sie die Schalotten und die Karotten hinzu. Lassen Sie alles für 1-2 Minuten mitdämpfen.
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Alles vermengen: Mischen Sie die angebratenen Champignons und das Gemüse sorgfältig mit der Sauce unter die Nudeln. Geben Sie den fertigen Salat in ein gut verschließbares Gefäß.
Genießen Sie Ihren Kräutersalat mit Champignons und Karotten!
