Kraut-Quiche mit Camembert Rezept

Eine köstliche Quiche mit rohem Sauerkraut, Birnen und Camembert, ideal als Aperitif oder Vorspeise.

Zutaten

• Backpapier

Quarkblätterteig:

• 75 g Mehl
• ¼ TL Salz
• 30 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
• 75 g Magerquark (oder fertiger Butterblätterteig)

Belag:

• 150 g rohes Sauerkraut, grob gehackt
• 150 g Birnen, geschält und in ca. 0,5 cm dicke Schnitze geschnitten
• 125 g Camembert, in 2 cm große Würfel geschnitten
• 2 EL Walnüsse, grob gehackt
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Teig vorbereiten:
2. Geben Sie Mehl, Salz und Butter in eine Schüssel und reiben Sie die Mischung mit den Händen zu einer krümeligen Masse.
3. Fügen Sie den Quark hinzu und vermengen Sie alles mit einem Kochlöffel oder Teighorn, bis ein Teig entsteht. Kneten Sie den Teig nicht.

4. Decken Sie den Teig ab und stellen Sie ihn für etwa 1 Stunde kühl.

5. Teig ausrollen:

6. Rollen Sie den Teig zu einem Rechteck von 20 × 10 cm aus. Falten Sie ihn zweimal und kühlen Sie ihn erneut für 30 Minuten.
7. Wiederholen Sie das Ausrollen und Falten noch einmal und kühlen Sie den Teig erneut.

8. Rollen Sie den Teig anschließend rund und etwa 3 mm dick aus. Legen Sie ihn auf ein mit Backpapier belegtes Backblech, ohne Rand. Stechen Sie den Teig mit einer Gabel ein.

9. Belag vorbereiten:

10. Verteilen Sie das Sauerkraut auf dem Teigboden und lassen Sie dabei einen Rand von 1,5 cm frei.
11. Ordnen Sie die Birnenschnitze sternförmig darauf an.

12. Verteilen Sie die Käsewürfel darüber und bestreuen Sie alles mit den gehackten Walnüssen. Würzen Sie mit Pfeffer.

13. Backen:

14. Backen Sie die Quiche im unteren Drittel des auf 200 °C vorgeheizten Backofens für etwa 35 Minuten.
15. Nehmen Sie die Quiche aus der Form und lassen Sie sie leicht abkühlen.
16. Schneiden Sie die Quiche in Stücke und servieren Sie sie als Aperitif oder Vorspeise.