Ein köstlicher Krautsalat, serviert mit knusprigem Brioche-Toast, perfekt für jede Gelegenheit.
Zutaten
Für den Krautsalat:
- 4 EL gehackte Haselnüsse
- 400 g Weißkraut, fein gehobelt
- ½ Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
- Bratbutter oder Bratcrème
- 4 EL Gemüsebrühe
- 2 EL weißer Balsamico-Essig
- 2 EL Rapsöl
- 4 EL Sultaninen
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Für den Brioche-Toast:
- 2 Brioches, in 1 cm breite Scheiben geschnitten
- 4 EL weiche Butter
- ½ Orange, abgerieben
- Heller Milchkaffee
- Cayennepfeffer
- 2 Prisen Salz
- Einige rote Chicoréeblätter, längs halbiert
Zubereitung
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Krautsalat zubereiten: Rösten Sie die Haselnüsse in einer Bratpfanne ohne Fett, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie auskühlen. Braten Sie das Weißkraut und die Zwiebel in Bratbutter an. Löschen Sie die Mischung mit Gemüsebrühe ab und dämpfen Sie sie knackig. Fügen Sie den Balsamico-Essig, das Rapsöl und die Sultaninen hinzu. Würzen Sie das Ganze und lassen Sie es kurz ziehen.
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Brioche-Toast zubereiten: Legen Sie die Brioche-Scheiben auf ein Backblech. Verrühren Sie die Butter mit den restlichen Zutaten und verstreichen Sie diese Mischung auf den Brioche-Scheiben. Toasten Sie die Scheiben kurz unter dem Grill im Ofen.
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Anrichten: Legen Sie die Chicoréestreifen auf Teller. Geben Sie den Krautsalat darauf und bestreuen Sie ihn mit den gerösteten Haselnüssen. Servieren Sie die Brioche-Toasts dazu.
