Krautsalat mit Speckdressing Rezept

Ein köstlicher Krautsalat mit einem herzhaften Speckdressing, perfekt als Beilage.

Zutaten

Für das Dressing:

• 100 g Speckwürfel
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 4 EL Gemüsebrühe
• 2 EL Essig
• 3 EL Rapsöl
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 2 EL fein geschnittener Schnittlauch zum Garnieren

Für den Salat:

• 500 g Kraut (rot und weiß), gereinigt und fein gehobelt

Zubereitung

1. Geben Sie das gehobelte Kraut in eine große Schüssel und vermengen Sie es gut.
2. Für das Dressing braten Sie die Speckwürfel in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett an. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den gepressten Knoblauch hinzu und dämpfen Sie diese kurz mit.
3. Löschen Sie die Mischung mit der Gemüsebrühe ab und lassen Sie sie etwas einkochen. Geben Sie dann Essig und Rapsöl dazu und würzen Sie das Dressing mit Salz und Pfeffer.
4. Mischen Sie das Dressing gründlich mit dem Kraut und lassen Sie den Salat für 5 bis 10 Minuten ziehen.
5. Servieren Sie den Salat auf Tellern, garnieren Sie ihn mit dem fein geschnittenen Schnittlauch und genießen Sie ihn lauwarm.