Krautstiel-Kartoffel-Gratin Rezept

Ein köstliches Gratin aus Kartoffelpüree und Krautstiel, perfekt für ein herzhaftes Gericht.

Zutaten

• Für die Gratinform:
• 1 Gratinform (ca. 2 Liter Inhalt)

• Butter zum Einfetten

• Für das Kartoffelpüree:

• 1 kg mehlig kochende Erdäpfel, gewürfelt
• 1 TL Salz
• 150 g Krautstielblätter (Stielmangold), geschnitten
• ½ Zwiebel, gehackt
• Butter zum Dämpfen
• 2,5 dl Milch
• 2 EL Butter
• Muskatnuss

• 2 Eier

• Für die Krautstielstängel:

• 250 g Krautstielstängel, in Stücke geschnitten
• ½ Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• Butter zum Dämpfen
• 0,5 – 1 dl Gemüsebouillon
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 dl Saucenrahm
• 50 g Gruyère, gerieben

Zubereitung

1. Kartoffelpüree vorbereiten:

2. Die gewürfelten Erdäpfel mit Salz würzen und im Dämpfeinsatz weich kochen. Anschließend durch eine Kartoffelpresse drücken.

3. Krautstielblätter zubereiten:

4. Die geschnittenen Krautstielblätter zusammen mit den gehackten Zwiebeln in Butter andämpfen. Die Milch hinzufügen und alles etwa 5 Minuten weich kochen. Danach im Mixer fein pürieren.

5. Das Krautstiel-Milch-Püree zu den Erdäpfeln geben und mit Butter und Muskatnuss zu einem glatten Püree verrühren. Die Eier unterrühren und die Kartoffelmasse in die gebutterte Gratinform füllen.

6. Krautstielstängel zubereiten:

7. Die Krautstielstängel zusammen mit den gehackten Zwiebeln und dem gepressten Knoblauch in Butter andämpfen. Mit der Gemüsebouillon ablöschen, zudecken und etwa 5-10 Minuten knapp weich dämpfen. Mit Pfeffer abschmecken.

8. Die Krautstielstängel über das Kartoffelpüree verteilen. Den Saucenrahm darüberträufeln und mit dem geriebenen Gruyère bestreuen.

9. Gratinieren:

10. Das Gratin in der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Backofens 30-35 Minuten gratinieren, bis es goldbraun ist.

Guten Appetit!