Krautstielblechkuchen mit Rohessspeck und Käse Rezept

Ein herzhafter Blechkuchen mit Krautstiel, Rohschinken und Käse, perfekt für jede Gelegenheit.

Zutaten

• Backpapier

Teig

• 200 g Mehl
• ¾ TL Salz
• 80 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
• 0,75 dl Wasser
• 1 EL Essig (nach Belieben)
• (oder Fertig-Butterkuchenteig)

Belag

• 750 g Krautstiel (Stielmangold)
• 75 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
• 100 g Rohschinken, in Streifen

Guss

• 150 g Mascarpone (Raumtemperatur)
• 1,5 dl Milch
• 2 Eier
• 1 gepresste Knoblauchzehe
• ¾ TL Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Muskatnuss

Zubereitung

1. Teig zubereiten: Mischen Sie das Mehl mit dem Salz. Fügen Sie die kalte Butter hinzu und verreiben Sie alles zu einer krümeligen Masse. Formen Sie eine Mulde in der Mitte und gießen Sie Wasser und Essig hinein. Verbinden Sie die Zutaten zu einem Teig, ohne ihn zu kneten. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

2. Belag vorbereiten: Trennen Sie den Krautstiel in Blätter und Stiele und schneiden Sie beides in etwa 3 cm breite Streifen. Kochen Sie die Streifen separat in leicht gesalzenem Wasser, bis sie knapp weich sind. Lassen Sie sie abtropfen und schrecken Sie sie unter kaltem Wasser ab.

3. Guss anrühren: Vermischen Sie alle Zutaten für den Guss in einer Schüssel und würzen Sie nach Geschmack.

4. Teig ausrollen: Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund auf etwa 3 mm Dicke aus. Legen Sie den Teig in ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und stechen Sie den Boden mehrmals mit einer Gabel ein. Stellen Sie das Blech für 15 Minuten in den Kühlschrank.

5. Belag anrichten: Verteilen Sie den geriebenen Käse, den Krautstiel und den Rohschinken gleichmäßig auf dem Teigboden. Gießen Sie den vorbereiteten Guss darüber.

6. Backen: Backen Sie den Kuchen auf der untersten Schiene des auf 220°C vorgeheizten Ofens für 25-30 Minuten, bis er goldbraun ist.

Genießen Sie Ihren Krautstielblechkuchen warm oder kalt!