Krautstielgratin mit Pesto Rezept

Ein köstliches und einfaches Rezept für ein Krautstielgratin mit Pesto, ideal als Beilage oder Hauptgericht.

Zutaten

• Gratinform: ca. 30 cm Länge
• Butter: für die Form
• Krautstiel (Stielmangold):
• 800 g bunter Krautstiel, in 2 cm breite Streifen geschnitten, Stängel und Blätter getrennt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1-2 Knoblauchzehen, gepresst
• Gedünstete Sauce:
• 30 g Butter
• 2 EL Mehl
• 3 dl kalte Milch
• 6 EL Pesto
• Salz, Pfeffer
• Muskatnuss, gemahlen
• Geriebener Käse (z.B. Bergkäse), zum Bestreuen

Zubereitung

1. Krautstiel und Zwiebeln andämpfen:
2. In einer Pfanne Butter erhitzen und die Krautstielstängel sowie die gehackte Zwiebel darin andämpfen.
3. Den Knoblauch dazupressen und alles zusammen etwa 15 Minuten dünsten.

4. Danach die Krautstielblätter hinzufügen und weiterdämpfen, bis diese zusammenfallen.

5. Gemüse vorbereiten:

6. Den entstandenen Saft vom Gemüse abgiessen und aufbewahren.

7. Das gedämpfte Gemüse in die gebutterte Gratinform geben.

8. Sauce zubereiten:

9. In einer Pfanne die Butter aufschäumen lassen und das Mehl darin gut andünsten.
10. Die Pfanne von der Herdplatte nehmen und die kalte Milch sowie den aufbewahrten Saft der Krautstiele unter Rühren hinzufügen.
11. Die Mischung aufkochen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.

12. Das Pesto einrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss abschmecken.

13. Gratin vorbereiten:

14. Die fertige Sauce über das Gemüse in der Gratinform giessen.

15. Den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen.

16. Backen:

17. Den Gratin in der Mitte des auf 250°C vorgeheizten Backrohrs etwa 15 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Guten Appetit!