Eine leckere und cremige Suppe aus Krautstiel und Erbsen, perfekt für kalte Tage.
Zutaten
- Wenig Butter
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 250 g Krautstiel (Mangold), inklusive Blätter in 2 cm dicke Streifen geschnitten
- 120 g Erbsen, frisch oder tiefgekühlt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1,5 dl Schlagobers
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Erhitze die Butter in einem großen Topf und dünste die fein gehackte Zwiebel darin an.
- Füge den geschnittenen Krautstiel und die Erbsen hinzu und dünste sie kurz mit.
- Lösche das Gemüse mit der Gemüsebrühe ab und bringe alles zum Kochen.
- Reduziere die Hitze und lasse die Suppe für 20 Minuten köcheln.
- Püriere die Suppe anschließend mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer.
- Rühre den Schlagobers unter und schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
Guten Appetit!
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