Kresse-Eglifilets mit Frühkartoffeln Rezept

Ein köstliches Rezept für Kresse-Eglifilets, serviert mit zarten Frühkartoffeln und einer aromatischen Garnitur.

Zutaten

Kartoffeln

• 300 g Frühkartoffeln, in Spalten geschnitten
• Butter
• Salz
• ½ Limette, abgeriebene Schale

Eglifilets

• 18 kleine Eglifilets, ca. 250 g
• Bratbutter oder Bratcreme
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer

Garnitur

• 4 EL geröstete Mandelblättchen
• Kresse
• Limettenzesten

Zubereitung

1. Kartoffeln vorbereiten: Die Frühkartoffeln in Spalten schneiden und im Dampf für 10-15 Minuten knapp weich garen. Herausnehmen und kurz vor dem Servieren in Butter erhitzen. Mit Salz würzen und die abgeriebene Limettenschale hinzufügen.

2. Eglifilets braten: Die Eglifilets portionsweise mit der Hautseite nach oben in heißer Bratbutter anbraten. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Die Filets nur kurz auf der zweiten Seite braten.

3. Anrichten: Die Eglifilets und die Kartoffeln auf vorgewärmten Tellern verteilen. Den Fisch mit gerösteten Mandelblättchen, Kresse und Limettenzesten garnieren.

Guten Appetit!