Kresse-Panna-cotta mit eingelegtem Gemüse (Low Carb) Rezept

Eine köstliche Kresse-Panna-Cotta, serviert mit eingelegtem Gemüse, ideal für eine Low-Carb-Ernährung.

Zutaten

• 4 Gläser mit 250 ml Inhalt

Für die Panna Cotta:

• 100 ml Gemüsebrühe
• 10 g Brunnenkresse (alternativ: Kresse)
• 200 ml Schlagobers
• ½ TL Salz
• Pfeffer
• 1 TL Agar-Agar

Für das Eingelegte Gemüse:

• 2 EL Zucker
• 3 EL Kräuteressig
• 1 TL Senfkörner
• 1 TL Salz
• 50 ml Wasser
• 50 g Rettich, in feinen Streifen
• 50 g Karotte, in feinen Streifen

Zubereitung

Panna Cotta:

1. Etwas Kresse zum Garnieren beiseitestellen.
2. Die Gemüsebrühe und die Kresse zu einer feinen Masse pürieren.
3. Schlagobers, Salz, Pfeffer und Agar-Agar hinzufügen und die Mischung unter ständigem Rühren 3 Minuten köcheln lassen.
4. Die Mischung etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann nochmals umrühren und auf die Gläser verteilen.
5. Die Gläser über Nacht kühl stellen.

Eingelegtes Gemüse:

1. Zucker, Essig, Senfkörner, Salz und Wasser aufkochen und anschließend abkühlen lassen.
2. Den Rettich und die Karotte in den abgekühlten Sud geben und über Nacht kühl stellen.
3. Am nächsten Tag das Gemüse abgießen und auf die Panna Cotta geben.
4. Mit der beiseitegestellten Kresse garnieren und servieren.