Ein köstlicher Kuchen mit Kalbsbrät und Kürbisbelag, perfekt für jede Gelegenheit.
Zutaten
- Ofengroßes Blech
- Backpapier
- Spritzsack ohne Tülle
Teig
- 500 g Mehl
- 1¼ TL Salz
- 21 g Hefe, zerbröckelt
- Ca. 3 dl warmes Wasser
- 2 EL flüssige, ausgekühlte Butter
- (Alternativ: Fertig-Pizzateig)
Belag
- 400 g Kalbsbrät
- 2 EL fein gehackte Petersilie
- 180 g Crème fraîche
- 1 – 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 g Kürbisfleisch, z.B. Hokkaido, an der Röstiraffel gerieben
- 200 g Oberskäse, an der Röstiraffel gerieben
- Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
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Teig zubereiten: Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen und eine Mulde formen. Die Hefe in etwas warmem Wasser auflösen und zusammen mit dem restlichen Wasser und der Butter in die Mulde geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig abdecken und bei Raumtemperatur gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
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Teig ausrollen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen. Das vorbereitete Blech mit dem Teig auslegen und mit der Faust Dellen eindrücken.
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Belag vorbereiten: Kalbsbrät und Petersilie in einer Schüssel vermengen. Die Mischung in einen Spritzsack ohne Tülle füllen. Crème fraîche und Knoblauch gleichmäßig auf dem Teig verteilen und nach Geschmack würzen. Den geriebenen Kürbis gleichmäßig darüber streuen. Mit dem Spritzsack kleine Kügelchen aus der Brät-Masse direkt auf den Kuchen drücken.
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Backen: Den Kuchen auf der untersten Rille des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
