Kürbis-Aprikosen-Suppe Rezept

Eine köstliche und cremige Suppe aus Kürbis und getrockneten Aprikosen, perfekt für die kälteren Monate.

Zutaten

• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• Butter zum Andünsten
• 400 g Kürbisfleisch, z.B. Hokkaido, in Stücken
• 6 getrocknete Marillen (ca. 40 g), gewürfelt
• 600 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Schlagobers
• Pfeffer aus der Mühle

Garnitur

• 1 EL fein gehackte glatte Petersilie
• Etwas grob zerstoßener Pfeffer

Zubereitung

1. Die fein gehackte Zwiebel und die gepresste Knoblauchzehe in Butter andünsten.
2. Das Kürbisfleisch und die gewürfelten getrockneten Marillen hinzufügen und kurz mitdünsten.
3. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt 15-20 Minuten weich kochen.
4. Die Mischung fein pürieren, den Schlagobers hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Mit Pfeffer abschmecken.
5. Die Suppe in vorgewärmte Suppenschalen füllen und mit fein gehackter Petersilie und grob zerstoßenem Pfeffer garnieren.