Leckere Kürbis-Gnocchi serviert mit einer cremigen Blauschimmelkäse-Sauce und gedünstetem Blattgemüse.
Zutaten
Für den Gnocchiteig:
- 400 g mehligkochende Kartoffeln (roh), geschält und in große Stücke geschnitten
- 350 g Butternusskürbis (roh), ungeschält und in große Stücke geschnitten
- 1 Ei, verquirlt
- Salz
- Pfeffer
- 300 g Mehl
- Mehl zum Formen der Gnocchi
- Butter zum Braten
Für das Blattgemüse:
- 1 kg essbare Gemüseblätter (z.B. Spinat, Kohlrabiblätter, Schnittmangold)
- 1 Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten
- Butter zum Dünsten
- Salz, Pfeffer
- Muskatnuss
Für die Sauce:
- 200 g Blauschimmelkäse, in Stücke geschnitten
- ca. 0,5 dl Milch
- Salz, Pfeffer
- Geröstete Kürbiskerne oder Pfeffer zum Garnieren
Zubereitung
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Teig zubereiten: Die Kartoffeln und den Kürbis in Salzwasser weich kochen. Danach das Wasser abgießen. Die gekochten Kartoffeln und den Kürbis durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken. Anschließend die Masse auskühlen lassen. Das verquirlte Ei, Salz, Pfeffer und eine geringe Menge Mehl unterrühren. Das restliche Mehl nach und nach hinzufügen, bis die Masse glatt, weich und formbar ist.
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Gnocchi formen: Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu daumendicken Rollen formen und diese in 2 cm lange Stücke schneiden. Nach Belieben die Stücke mit dem Daumen über eine Gabel rollen, um ein Rillenmuster auf der einen Seite und eine Delle auf der anderen Seite zu erzeugen. Die geformten Gnocchi auf ein bemehltes Küchentuch legen.
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Gnocchi garen: Die Gnocchi portionsweise in reichlich Salzwasser für etwa 5 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und in einer Schüssel warm stellen.
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Gemüse zubereiten: Die Gemüseblätter und den Knoblauch in Butter dünsten, bis die Blätter zusammengefallen sind. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
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Sauce zubereiten: Den Blauschimmelkäse und die Milch in eine Pfanne geben und bei kleiner Hitze zu einer sämigen Sauce schmelzen lassen. Nach Bedarf abschmecken.
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Gnocchi braten: Die Gnocchi in Butter bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
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Anrichten: Die Gnocchi zusammen mit dem Blattgemüse und der Sauce auf Tellern anrichten und nach Belieben mit gerösteten Kürbiskernen oder Pfeffer garnieren.
