Ein köstliches Rezept für selbstgemachte Kürbis-Gnocchi, überbacken mit Nusskäse.
Zutaten
- Passe-vite oder Kartoffelstampfer
- Mehl zum Formen der Gnocchi
- Gratinform (ca. 23 cm Durchmesser)
- Butter für die Form
- 400 g mehligkochende Kartoffeln (roh), geschält und in großen Stücken
- 350 g Butternusskürbis (roh), ungeschält und in großen Stücken
- 1 Ei, verquirlt
- Salz
- Pfeffer
- 300 g Mehl
- 100 g Nusskäse, in Stücken
Zubereitung
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Kochen der Zutaten: Die Kartoffeln und den Kürbis in Salzwasser weich kochen. Anschließend das Wasser abgießen. Die gekochten Kartoffeln und den Kürbis durch das Passe-vite drücken oder in einer Pfanne mit einem Stampfer fein zerdrücken. Die Masse auskühlen lassen.
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Teig zubereiten: Das verquirlte Ei, Salz, Pfeffer und eine kleine Menge Mehl in die abgekühlte Masse einrühren. Das restliche Mehl nach und nach unterkneten, bis die Mischung glatt, weich und formbar ist.
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Gnocchi formen: Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu daumendicken Rollen formen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Optional können die Stücke mit dem Daumen über eine Gabel gerollt werden, um ein Rillenmuster auf einer Seite und eine Delle auf der anderen Seite zu erzeugen. Die geformten Gnocchi auf ein bemehltes Küchentuch legen.
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Gnocchi garen: Die Gnocchi portionsweise in reichlich Salzwasser für etwa 5 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und in die ausgebutterte Gratinform geben.
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Gratinieren: Den Nusskäse gleichmäßig über die Gnocchi verteilen. Die Form in die obere Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens stellen und etwa 15 Minuten gratinieren, bis der Käse goldbraun ist.
