Kürbis-Kartoffelrösti mit Knoblauchquark Rezept

Ein köstliches Rezept für Kürbis-Kartoffelrösti, serviert mit einem cremigen Knoblauchquark.

Zutaten

Für die Rösti

• 600 – 800 g rohe, vorwiegend festkochende Erdäpfel
• 400 g Kürbis, geschält und entkernt
• 4 – 6 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 – 2 TL Salz
• Pfeffer
• Bratfett oder Bratcrème

Für den Knoblauchquark

• 250 g Halbfettquark
• 1 EL Rapsöl
• 2 EL fein geschnittener Schnittlauch
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Rösti

1. Schäle die Erdäpfel und reibe sie mit einer groben Reibe in eine Schüssel. Reibe den Kürbis ebenfalls dazu.
2. Füge den gepressten Knoblauch hinzu und würze mit Salz und Pfeffer. Mische alles gründlich.
3. Erhitze das Bratfett in einer beschichteten Pfanne. Gib die Kartoffel-Kürbis-Mischung in die Pfanne und brate sie bei mittlerer Hitze für 15-20 Minuten, wobei du die Mischung gelegentlich wendest.
4. Forme die Mischung zu einem flachen Kuchen und brate sie weitere 5-10 Minuten, bis sich eine goldbraune Kruste gebildet hat.
5. Stürze die Rösti auf einen flachen Teller oder eine Platte und lasse sie zurück in die Pfanne gleiten, um die andere Seite fertig zu braten.
6. Richte die Rösti auf einem vorgewärmten Teller oder einer Platte an.

Knoblauchquark

1. Verrühre den Quark mit dem Rapsöl und dem fein geschnittenen Schnittlauch.
2. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
3. Serviere den Knoblauchquark zusammen mit der Rösti.

Guten Appetit!