Kürbis-Köpfli mit Brombeersauce Rezept

Ein köstliches Dessert aus Kürbis mit einer fruchtigen Brombeersauce, ideal für den Herbst.

Zutaten

Für das Kürbis-Köpfli

• 200 g Kürbis, geschält und in Stücke geschnitten
• 1 EL Amaretto
• 50 g Zucker
• 50 g Mascarpone
• 3 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
• 1 TL Zitronensaft
• 1 dl Schlagobers, geschlagen
• 1 Eiklar
• 1 EL Zucker
• 2 EL gehackte Kürbiskerne

Für die Brombeersauce

• 250 g Brombeeren
• 2-3 EL Staubzucker
• 1 TL Zitronensaft
• 2-3 EL Mineralwasser
• Brombeeren zum Garnieren
• 2 EL gehackte Kürbiskerne zum Bestreuen

Zubereitung

1. Kürbis vorbereiten: Den Kürbis zusammen mit dem Amaretto bei niedriger Hitze zugedeckt weichdünsten. Anschließend pürieren und auskühlen lassen.
2. Mascarpone-Mischung: Zucker und Mascarpone gut verrühren. Das Kürbispüree hinzufügen und gut vermengen.
3. Gelatine einarbeiten: Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und mit dem Zitronensaft bei milder Hitze auflösen. Die Kürbismasse unter ständigem Rühren zur Gelatine geben und durch ein Sieb passieren. Die Masse im Kühlschrank leicht anziehen lassen.
4. Eiklar schlagen: Das Eiklar steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt.
5. Masse vollenden: Zuerst das Schlagobers, dann das Eiklar unter die Kürbismasse heben. Die gehackten Kürbiskerne unterrühren. Die Masse in eine Form füllen und im Kühlschrank 4-6 Stunden fest werden lassen.
6. Brombeersauce zubereiten: Die Brombeeren mit Staubzucker und Zitronensaft pürieren. Nach Belieben durch ein Sieb passieren und je nach gewünschter Konsistenz mit Mineralwasser verdünnen.
7. Anrichten: Die Form kurz in heißes Wasser tauchen und das Kürbis-Köpfli stürzen. In Stücke schneiden.
8. Servieren: Die Kürbis-Köpfli auf Tellern anrichten, mit der Brombeersauce übergießen, Brombeeren dazugeben und mit gehackten Kürbiskernen bestreuen.

Guten Appetit!