Ein köstliches und cremiges Curry mit Kürbis, Krautstielen und Maroni, perfekt für die kühle Jahreszeit.
Zutaten
- 1 – 2 Zwiebeln, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 EL Bratbutter
- 4 TL rote Currysauce oder -paste
- 600 g Kürbis, in Würfeln
- 200 g Krautstiele (Stielmangold), grob geschnitten
- 200 g Wirsing, grob geschnitten
- 4 dl Gemüsebrühe
- 5 dl Schlagobers oder Kokosmilch
- Salz
- Pfeffer
- 200 g gegarte Maroni, vakuumiert oder frisch vom Maronistand, geschält
Zubereitung
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Zuerst die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch in der Bratbutter andünsten. Anschließend die Currysauce oder -paste hinzufügen und kurz mitdünsten.
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Danach das gewürfelte Gemüse (Kürbis, Krautstiele und Wirsing) hinzufügen und alles gut vermengen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Mischung zum Kochen bringen.
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Die Schlagobers oder Kokosmilch einrühren und das Curry etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Zum Schluss die gegarten Maroni hinzufügen und alles gut erhitzen, bevor das Gericht serviert wird.
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