Kürbis-Marzipan-Kuchen Rezept

Ein saftiger Kuchen aus Kürbis und Marzipan, perfekt für die Herbstzeit.

Zutaten

Für den Teig:

• Backpapier
• 125 g weiche Butter
• 175 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 4 Eigelb
• 250 g Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternuss), gerieben
• Schale von 2 Orangen
• Saft von 1 Orange
• 250 g Backmarzipan, in Würfel geschnitten
• 200 g gemahlene Mandeln
• 150 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 4 Eiweiß, steif geschlagen

Für die Garnitur:

• 250 g Puderzucker
• 4 EL Zitronensaft
• 1 Orange, geschält und in dünne Streifen geschnitten, kurz blanchiert

Zubereitung

1. Teig vorbereiten: Die weiche Butter in einer Schüssel rühren, bis sich Spitzen bilden. Zucker, Salz und Eigelb hinzufügen und weiter rühren, bis die Masse hell und cremig ist. Den geriebenen Kürbis, die Orangenschale, den Orangensaft, das Marzipan und die Mandeln unter die Masse mischen. Mehl und Backpulver vermengen und dazusieben. Den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unterheben.

2. Backform vorbereiten: Eine Backform mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig einfüllen.

3. Backen: Den Kuchen im unteren Teil des auf 180°C vorgeheizten Ofens für 55-60 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

4. Garnitur zubereiten: Puderzucker und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren, bis eine dickflüssige Glasur entsteht.

5. Kuchen dekorieren: Den ausgekühlten Kuchen mit der Glasur überziehen und die blanchierten Orangestreifen darüber streuen. Die Glasur trocknen lassen, bevor der Kuchen serviert wird.