Eine köstliche Kürbis-Panna-Cotta, perfekt für den Herbst.
Zutaten
- 4 Förmchen à 1,5 dl, kalt ausgespült
- 400 g geschälter Kürbis, in Stücke geschnitten
- ca. 3 dl Schlagobers
- Salz
- Pfeffer
- etwas Curry, nach Belieben
- 4 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
- 2-3 EL gehackte Kürbiskerne
- 1-2 Handvoll Portulak
Zubereitung
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Kürbis kochen: Den Kürbis in Salzwasser weich kochen. Anschließend abgießen, pürieren und durch ein Sieb in einen großen Messbecher streichen. Es sollten etwa 3 dl Kürbismasse entstehen.
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Masse ergänzen: Die Kürbismasse mit Schlagobers auf 6 dl auffüllen. Diese Mischung in einen Topf geben, aufkochen und unter Rühren auf 5 dl einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Curry würzen.
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Gelatine einrühren: Den Topf vom Herd nehmen. Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und in die heiße Flüssigkeit einrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.
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Förmchen füllen: Die Masse in die kalt ausgespülten Förmchen verteilen. Abdecken und für 3-4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
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Panna Cotta stürzen: Mit einem Messer vorsichtig den Rand der Panna Cotta von den Förmchen lösen. Die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und die Panna Cotta auf Teller stürzen. Vor dem Servieren etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit sie nicht zu kalt ist.
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Anrichten: Die Panna Cotta mit gehackten Kürbiskernen garnieren. Den Portulak ebenfalls als Garnitur auf den Tellern anrichten.
Guten Appetit!
