Ein leckeres Rezept für Kürbis-Pralinen mit dunkler Schokolade und Marzipan.
Zutaten
- Alufolie für das Backblech
- Praline-Tütchen
- ½ Hokkaido-Kürbis (500-600 g)
- 250 g dunkle Schokolade, gehackt
- 100 g weiche Butter
- 125 g Puderzucker
- 1 Vanilleschote, ausgekratztes Mark
- 3 EL Grand Marnier (nach Belieben)
- 70 g oranger Marzipan, zum Garnieren
Zubereitung
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Entfernen Sie die Kerne und Fasern des Kürbisses mit einem Löffel. Legen Sie den Kürbis mit der Schnittfläche nach oben auf das mit Alufolie belegte Backblech. Gießen Sie 1-2 cm heißes Wasser auf das Blech.
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Dämpfen Sie den Kürbis im unteren Teil des auf 200 °C vorgeheizten Ofens für 40-50 Minuten, bis er weich ist.
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Lösen Sie 200 g Kürbisfleisch aus der Schale, pürieren Sie es und fügen Sie die gehackte Schokolade hinzu. Lassen Sie die Masse abkühlen, bis sie lauwarm ist.
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Rühren Sie die Butter, bis sich Spitzen bilden. Geben Sie den Puderzucker dazu und rühren Sie weiter, bis die Masse hell und cremig ist. Fügen Sie das Vanillemark und eventuell den Grand Marnier hinzu und vermengen Sie alles gut mit der Kürbis-Schokoladen-Masse. Stellen Sie die Mischung kühl, bis sie leicht fest, aber noch formbar ist.
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Füllen Sie die Masse in einen Spritzsack mit großer gezackter Tülle und spritzen Sie sie in die Praline-Tütchen.
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Drücken Sie den Marzipan durch eine Knoblauchpresse. Garnieren Sie die Pralinen mit dem Marzipan und stellen Sie sie für 3-4 Stunden kühl.
