Kürbis-Spinat-Lasagne (Low-Carb-Lasagne) Rezept

Eine köstliche Low-Carb-Lasagne mit Kürbis und Spinat, perfekt für gesundheitsbewusste Genießer.

Zutaten

Für eine Gratinform von 30 x 20 cm

Spinatfüllung:

• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 EL Rapsöl
• 600 g tiefgekühlter Blattspinat
• Salz
• Pfeffer

Sauce:

• 1,5 dl Milch
• 1 dl Halbrahm
• 5 EL Magerquark
• 60 g geriebener Käse
• 200 g Ricotta
• 1 Ei
• ½ Zitrone, abgeriebene Schale
• ⅓ Bund Salbei, gehackt
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss

Lasagne:

• 500 g Kürbis, in Scheiben (3-5 mm)
• 50 g Ricotta
• 40 g geriebener Käse
• ⅓ Bund Salbei, gehackt

Zubereitung

1. Spinatfüllung zubereiten:
2. Die gehackte Zwiebel und den gepressten Knoblauch im Rapsöl andünsten.

3. Den tiefgekühlten Blattspinat und 2-3 EL Wasser hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt 10-15 Minuten dünsten. Danach ohne Deckel weitere 5-10 Minuten dünsten, bis der Spinat gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.

4. Sauce zubereiten:

5. Milch, Halbrahm, Magerquark, geriebenen Käse, Ricotta, Ei, abgeriebene Zitronenschale und gehackten Salbei in einer Schüssel gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

6. Backrohr vorheizen:

7. Das Backrohr auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen (bei Heißluft/Umluft auf 200°C).

8. Lasagne schichten:

9. In eine Gratinform abwechselnd Kürbisscheiben (3 Schichten), Sauce (3 Schichten) und Spinat (2 Schichten) schichten. Die letzte Schicht Sauce mit Ricotta, geriebenem Käse und gehacktem Salbei bestreuen.

10. Backen:

11. Die Lasagne in der Mitte des vorgeheizten Backrohrs etwa 35 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken ist.

Guten Appetit!