Kürbis-Tortilla Rezept

Eine köstliche Tortilla mit Kürbis, Paprika und Feta, die einfach zuzubereiten ist und perfekt für jede Jahreszeit passt.

Zutaten

• 300 g Kürbis, grob gerieben
• Jeweils ½ rote und grüne Paprika, entkernt und klein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• Bratbutter oder Bratcrème
• 400 g gekochte Kartoffeln, geschält und grob gerieben
• 3 EL Schnittlauch, fein geschnitten
• Salz, Pfeffer
• 8 Eier, verquirlt
• 100 ml Schlagobers
• 200 g Frischkäse (Feta-Art), zerbröckelt
• Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung

1. Gemüse anbraten: Erhitzen Sie die Bratbutter in einer großen Pfanne. Braten Sie den geriebenen Kürbis, die gewürfelte Paprika und den gepressten Knoblauch kurz an.
2. Kartoffeln und Schnittlauch hinzufügen: Mischen Sie die gekochten, geriebenen Kartoffeln und den fein geschnittenen Schnittlauch unter das Gemüse. Würzen Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer.
3. Eiermasse zubereiten: Verquirlen Sie die Eier mit dem Schlagobers. Würzen Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer.
4. Eiermasse hinzufügen: Gießen Sie die Eiermasse über das Gemüse in der Pfanne. Lassen Sie die Tortilla bei mittlerer Hitze stocken, bis die Oberfläche noch leicht feucht ist.
5. Frischkäse und Garnitur: Verteilen Sie den zerbröckelten Frischkäse (Feta-Art) über die Tortilla. Garnieren Sie das Gericht mit frischem Schnittlauch vor dem Servieren.