Kürbisgratin mit Tomaten-Kürbiskern-Salsa Rezept

Ein köstliches Kürbisgratin, serviert mit einer frischen Tomaten-Kürbiskern-Salsa. Perfekt für 4-6 Portionen.

Zutaten

Für 4-6 Portionenformen (je ca. 3,5 dl) oder eine Gratinform (ca. 30×21 cm):

Gratin

• 3 dl Gemüsebrühe
• 1,8 dl Schlagobers
• 125 g Goldhirse
• 400 g Kürbisfleisch (z.B. Butternuss), grob gerieben
• 2 Eigelb
• 100 g Bergkäse, gerieben
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• 2 Eiweiß, steif geschlagen
• Butter für die Form(en)

Salsa

• 2 Fleischtomaten, entkernt und fein gewürfelt
• ½ Bundzwiebel, in feine Ringe geschnitten
• 2 EL Kürbiskerne, gehackt
• 1 Zitrone, etwas abgeriebene Schale und 1 ½ EL Saft
• 2 EL Kürbiskernöl
• 1 EL Petersilie, gehackt
• 1 Prise Zucker
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Gratin

1. Gemüsebrühe und Schlagobers in einem Topf aufkochen. Die Goldhirse unter Rühren einrieseln lassen und 20 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen.
2. Das geriebene Kürbisfleisch, die Eigelbe, den geriebenen Bergkäse und den gepressten Knoblauch unter die Hirse mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unterheben.
3. Die Masse in die gebutterte(n) Form(en) füllen.
4. Im vorgeheizten Backrohr bei 200°C im unteren Teil gratinieren. Für Portionenformen: 30-35 Minuten, für eine große Form: 40-45 Minuten.

Salsa

1. Alle Zutaten für die Salsa in einer Schüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

1. Das Kürbisgratin mit der Tomaten-Kürbiskern-Salsa servieren.

Guten Appetit!