Leckere und gesunde Kürbiskern-Brötchen, ideal zum Frühstück oder als Snack.
Zutaten
- Butter für das Blech
- Vorteig:
- 300 g Ruch- oder Halbweissmehl
- 200 g Dinkelvollmehl
- 20 g Hefe, zerbröckelt
- ½ TL Honig
- 1 dl Wasser
- Teig:
- 1,5 dl Milch
- 100 g Naturjoghurt
- 1½ TL Salz
- 75 g Kürbiskerne, gehackt und geröstet
- Mehl zum Bestäuben
Zubereitung
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Vorteig herstellen: Geben Sie das gesamte Mehl in eine Schüssel und vermischen Sie es gut. Formen Sie eine Mulde in der Mitte. Fügen Sie die zerbröckelte Hefe, den Honig und das Wasser in die Mulde hinzu und rühren Sie alles zu einem dünnen Brei an. Bestreuen Sie den Brei leicht mit Mehl und lassen Sie ihn stehen, bis er schäumt.
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Teig zubereiten: Geben Sie die Milch, den Naturjoghurt und das Salz zum Vorteig und verkneten Sie alles zu einem geschmeidigen Teig. Kneten Sie die gerösteten Kürbiskerne in den fertigen Teig ein. Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn bei Zimmertemperatur auf das Doppelte aufgehen, was etwa 1 Stunde dauert.
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Brötchen formen: Formen Sie 8-10 kleine Brötchen aus dem Teig. Bestäuben Sie die Brötchen leicht mit Mehl und schneiden Sie sie kreuzweise ein oder drücken Sie mit einem kleinen Ausstechförmchen Figuren hinein. Setzen Sie die Brötchen auf ein mit Butter eingefettetes Blech und lassen Sie sie zugedeckt nochmals 20-30 Minuten aufgehen.
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Backen: Heizen Sie das Rohr auf 230°C vor. Backen Sie die Brötchen in der Mitte des Rohrs für etwa 10 Minuten. Reduzieren Sie anschließend die Temperatur auf 180°C und backen Sie die Brötchen für weitere 10-15 Minuten fertig.
Viel Freude beim Nachbacken!
