Kürbisrisotto mit gebratenem Käse Rezept

Ein köstliches Kürbisrisotto, verfeinert mit goldbraun gebratenem Frischkäse.

Zutaten

Für das Risotto:

• 600 g Kürbis (ca. 500 g Kürbisfleisch), in Würfel geschnitten
• 1 Zwiebel, gehackt
• Butter zum Dünsten
• 300 g Risotto-Reis
• Ca. 7,5 dl Gemüsebrühe
• Wenig Salz
• Pfeffer
• 200 g Frischkäse (Feta-Art), in Stücke geschnitten
• Wenig Mehl zum Wenden
• Bratbutter oder Bratcreme

Zubereitung

1. Risotto zubereiten: Den Kürbis und die gehackte Zwiebel in Butter andünsten, bis sie weich sind. Anschließend den Risotto-Reis hinzufügen und mitdämpfen, bis er glasig ist. Mit wenig Gemüsebrühe ablöschen und die Brühe nach und nach hinzugießen, sodass der Reis immer knapp mit Brühe bedeckt bleibt. Den Reis regelmäßig umrühren und für etwa 15-20 Minuten al dente kochen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Käse braten: Den Frischkäse in Mehl wenden. In der Bratbutter rundum kurz und kräftig anbraten, bis er goldbraun ist.

3. Anrichten: Das fertige Risotto auf Tellern anrichten und den gebratenen Käse darauflegen.

Guten Appetit!