Ein erfrischender Kürbissalat mit einer leckeren Orangensauce, perfekt für die Herbstsaison.
Zutaten
Für die Sauce:
- 100 g Crème fraîche
- 1 Orange (1/4 TL abgeriebene Schale und 0,75 dl Saft)
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- Zucker
- Pfeffer aus der Mühle
Für den Salat:
- 500 g Kürbis (z. B. Butternuss), in feine Streifen gerieben
- 2-3 EL Rosinen
- Kresse und Orangenschale zum Garnieren
Zubereitung
- Sauce zubereiten: Die Crème fraîche, Orangenschale, Orangensaft und Zitronensaft in einer Schüssel gut verrühren. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
- Kürbis blanchieren: Den geriebenen Kürbis in kochendem Salzwasser für 2 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
- Salat mischen: Den noch warmen Kürbis mit der vorbereiteten Sauce vermengen. Die Rosinen unterheben.
- Anrichten: Den Salat auf Tellern anrichten und mit Kresse sowie Orangenschale garnieren.
Guten Appetit!
