Kürbissugo auf Nudeln Rezept

Ein köstliches Rezept für Kürbissugo auf Nudeln, ideal für die Herbstsaison.

Zutaten

Sugo

• 1 Schalotte, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 rote Chilischote, fein gehackt
• Butter zum Dünsten
• 400 g Kürbis, festfleischige Sorte, in 1 cm große Würfel geschnitten
• Salz, Pfeffer, Muskat
• 100 ml Weißwein
• 100 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Schlagobers
• 2 EL geriebener Hartkäse
• 2 EL gehackte Kürbiskerne
• 1 EL gehackte Petersilie

Nudeln

• 300 g Nudeln
• 20 g Butter, in Stücken

Garnitur

• 1 rote Chilischote, mit der Schere vom Spitz her zweimal eingeschnitten, in Wasser eingelegt
• Petersilie für die Garnitur

Zubereitung

1. Schalotten, Knoblauch und Chilischote andünsten: In einer großen Pfanne die Schalotten, den Knoblauch und die Chilischote in Butter andünsten.
2. Kürbis hinzufügen: Den Kürbis hinzufügen und mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
3. Ablöschen und garen: Mit Weißwein ablöschen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Den Kürbis knapp weich garen.
4. Sugo vollenden: Schlagobers, geriebenen Hartkäse, gehackte Kürbiskerne und Petersilie hinzufügen. Vorsichtig mischen und abschmecken.
5. Nudeln kochen: Die Nudeln in siedendem Salzwasser al dente kochen. Abtropfen lassen und mit den Butterstücken mischen.
6. Anrichten: Die Nudeln auf vorgewärmten Tellern anrichten. Den Kürbis-Sugo über die Nudeln verteilen und mit der eingeschnittenen Chilischote und Petersilie garnieren.