Kürbissuppe mit Bratwurst-Kügelchen Rezept

Eine köstliche Kürbissuppe, verfeinert mit knusprigen Bratwurst-Kügelchen und frischer Petersilie.

Zutaten

Suppe

• 1 Schalotte, fein gehackt
• Butter zum Dämpfen
• 500 g Kürbis, z.B. Butternuss, eventuell geschält und gewürfelt
• 300 g mehlige Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• ca. 700 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Schlagobers
• 200 g tiefgekühlte Erbsen
• Salz und Pfeffer

Garnitur

• 4 Schweinsbratwürste
• Bratbutter oder Bratcreme
• 2 EL glattblättrige Petersilie, fein gehackt
• Glattblättrige Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Suppe

1. Schalotte in Butter andünsten.
2. Kürbis hinzufügen und mitdünsten.
3. Kartoffeln und Gemüsebrühe dazugeben und 20-25 Minuten weich kochen.
4. Einige Kürbisstücke herausnehmen, klein würfeln und beiseite stellen.
5. Restliche Suppe zusammen mit dem Schlagobers fein pürieren.
6. Erbsen und die beiseite gestellten Kürbiswürfel hinzufügen und erhitzen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Garnitur

1. Brät portionenweise aus den Bratwürsten herausdrücken.
2. Mit nassen Händen zu Kugeln formen.
3. Die Kugeln in heißer Bratbutter rundum braten.
4. Mit der fein gehackten Petersilie mischen.

Servieren

1. Die Suppe in vorgewärmte Teller geben.
2. Die Bratwurst-Kügelchen hineingeben.
3. Mit glattblättriger Petersilie garnieren und heiß servieren.