Kürbissuppe mit Käse-Crostini Rezept

Eine leckere Kürbissuppe, serviert mit köstlichen Käse-Crostini.

Zutaten

Für die Suppe:

• 100 g Tilsiter Käse
• ½ EL Butter
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 500 g Kürbis (z.B. Butternut), in kleinen Stücken
• 150 g mehligkochende Kartoffeln, in Würfeln
• 1,5 dl Apfelsaft
• 7 dl Gemüsebrühe
• 1 TL Paprika
• Salz nach Geschmack
• 2 EL Petersilie, fein geschnitten, zum Garnieren

Für die Crostini:

• 75 g Tilsiter Käse, grob gerieben
• 50 g Kürbiskerne, gehackt
• 1 TL Zucker
• 1 Prise Salz
• Wenig Pfeffer
• 12 Scheiben Baguette

Zubereitung

1. Suppe vorbereiten: Den Tilsiter Käse in vier Stücke schneiden und zugedeckt bei Raumtemperatur etwa 30 Minuten beiseitestellen.

2. Zwiebel andämpfen: Die Butter in einem Topf erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin andämpfen. Anschließend die Kürbis- und Kartoffelstücke hinzufügen und etwa 3 Minuten mitdämpfen.

3. Flüssigkeiten hinzufügen: Apfelsaft und Gemüsebrühe in den Topf gießen. Die Mischung zum Kochen bringen und dann zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen.

4. Suppe pürieren: Nach dem Kochen die Suppe pürieren und nach Belieben würzen.

5. Suppe anrichten: Die pürierte Suppe in Schalen füllen und die beiseitegestellten Tilsiter Stücke in die Suppe legen, damit sie schmelzen. Mit fein geschnittener Petersilie garnieren.

6. Crostini zubereiten: Den grob geriebenen Tilsiter Käse mit den gehackten Kürbiskernen, Zucker, Salz und Pfeffer vermischen.

7. Baguettescheiben belegen: Die Baguettescheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und die Käsemasse gleichmäßig darauf verteilen.

8. Backen: Die Crostini im vorgeheizten Rohr bei 220°C (Ober-/Unterhitze) für 5-10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.

9. Servieren: Die Tilsiter-Crostini zusammen mit der Kürbissuppe anrichten und genießen.