Eine köstliche und cremige Kürbissuppe mit einem Hauch von Weißwein, perfekt für kalte Tage.
Zutaten
- 600 g Kürbis (z.B. Butternuss oder Hokkaido), in kleine Würfel geschnitten
- 1 Lauchstange, in feine Ringe geschnitten
- Butter zum Dämpfen
- 1 dl Weißwein oder alkoholfreier Apfelwein
- 6 dl klare Gemüsebrühe
- 200 g Crème fraîche
- Salz
- Weißer Pfeffer aus der Mühle
- 1 Bund Kerbel, gehackt
Zubereitung
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In einem Topf die Kürbiswürfel und die Lauchringe in etwas Butter andämpfen. Anschließend mit dem Weißwein oder dem alkoholfreien Apfelwein sowie der Gemüsebrühe ablöschen. Den Topf abdecken und die Mischung etwa 40 Minuten leicht köcheln lassen.
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Nach dem Kochen die Suppe pürieren. Etwa die Hälfte der Crème fraîche unterrühren und die Suppe nach Geschmack mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
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Die fertige Suppe in vorgewärmte Schüsseln füllen. Mit der restlichen Crème fraîche garnieren und mit dem gehackten Kerbel bestreuen.
Guten Appetit!
