Eine cremige Kürbissuppe mit feinem Currygeschmack, serviert mit Sauerrahm und Zwiebelsprossen.
Zutaten
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Butter zum Dämpfen
- 600 g Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternuss), in 1 cm große Würfel geschnitten
- 1 Teelöffel mittelscharfer Curry
- 700 ml Gemüsebrühe
- 250 g Sauerrahm
- Zwiebelsprossen zum Bestreuen
Zubereitung
-
Vorbereitung der Zutaten: Schalotte und Knoblauch fein hacken. Den Kürbis schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.
-
Andämpfen: In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Schalotten sowie den Knoblauch darin andämpfen, bis sie glasig sind.
-
Kürbis hinzufügen: Die Kürbiswürfel zugeben und kurz mitdämpfen.
-
Würzen: Den Curry hinzufügen und kurz mitdünsten, um die Aromen freizusetzen.
-
Ablöschen und Kochen: Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Den Deckel auf den Topf setzen und die Suppe etwa 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
-
Pürieren: Die Suppe fein pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz erreicht hat.
-
Verfeinern: Die Hälfte des Sauerrahms unter die Suppe mischen und gut abschmecken.
-
Servieren: Die Suppe in vorgewärmten Suppenschalen anrichten. Jeweils einen Esslöffel Sauerrahm darauf geben und mit Zwiebelsprossen bestreuen.
Guten Appetit!
