Kung-Pao-Blumenkohl Rezept

Ein köstliches und würziges Rezept für Kung-Pao-Blumenkohl, perfekt als Hauptgericht oder Beilage.

Zutaten

• Blumenkohl:
• 2 EL Maisstärke
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 Zitrone (Schale abgerieben und Saft, etwas Schale für die Garnitur beiseitelegen)
• 100 g Crème fraîche
• 1,2 kg Blumenkohl (in Röschen zerteilt)

• 180 g Semmelbrösel

• Reis:

• 250 g Jasminreis
• 4 dl Wasser

• 1 TL Salz

• Kung-Pao-Sauce:

• 2,5 dl Wasser
• 1,5 dl Sojasauce
• 6 EL Balsamico-Essig
• 2½ EL Zucker
• 1 EL Maisstärke
• 2 EL Pflanzenöl
• 3 Frühlingszwiebeln (gehackt, 3 EL für die Garnitur beiseitestellen)
• 2 Knoblauchzehen (gepresst)
• 10 g Ingwer (fein gehackt)

• 2 TL Paprikaflocken

• Garnitur:

• 80 g Crème fraîche (optional)
• Abgeriebene Zitronenschale
• 100 g gesalzene, geröstete Erdnüsse

Zubereitung

1. Vorbereitung des Backofens:

2. Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.

3. Blumenkohl marinieren:

4. Die Maisstärke, Sojasauce, Pflanzenöl, Zitronenschale und -saft sowie die Crème fraîche in einer Schüssel vermischen.

5. Die Blumenkohlröschen in die Marinade geben und gut vermengen. Anschließend 15 Minuten ziehen lassen.

6. Blumenkohl panieren und backen:

7. Die marinierten Blumenkohlröschen in Semmelbrösel wenden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

8. Im vorgeheizten Ofen in der Mitte für 15 Minuten backen.

9. Reis zubereiten:

10. Den Jasminreis gemäß der Packungsanleitung mit Wasser und Salz kochen.

11. Kung-Pao-Sauce zubereiten:

12. Wasser, Sojasauce, Balsamico-Essig, Zucker und Maisstärke in einem Topf verrühren und aufkochen. Bei mittlerer Hitze 2 Minuten köcheln lassen.

13. In einer separaten Pfanne die Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Paprikaflocken in Pflanzenöl 4 Minuten anbraten. Die vorbereitete Sauce dazugeben und etwa 4 Minuten weiterköcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt.

14. Anrichten:

15. Den Blumenkohl auf dem gekochten Reis anrichten und die Erdnüsse darüberstreuen.
16. Die Kung-Pao-Sauce darüberträufeln.
17. Restliche Crème fraîche mit der beiseitegelegten Zitronenschale verrühren und auf dem Blumenkohl verteilen.
18. Mit den beiseitegestellten Frühlingszwiebeln garnieren.

Guten Appetit!